Je suis une plante originaire de Méditerranée, figurez-vous que je descends du chardon sauvage et que je suis le fruit d’un croisement.
Je suis devenue un incontournable et un met apprécier sur les grandes tables à la Renaissance.
Je suis du Printemps c’est à ce moment que je pointe le bout de mon nez. Je suis riche en fibres, en antioxydant et en composés chimiques (la cynarine et l’ inuline).
On me considère comme un prébiotique, grâce à l’inuline, je suis une source privilégiée pour des milliards de bactéries qui peuplent vos intestins, particulièrement pour les bifidobactérium et les lactobacillus qui aident à renforcer le microbiote intestinal.
J’ai un caractère bien trempé, mon amertume devient un allié thérapeutique, elle stimule le foie et la vésicule biliaire favorisant la production de la bile. Action cruciale pour la digestion des graisses et la fonction hépatique. Mes fibres aident à réguler le transit intestinal et soulagent les ballonnements et constipation.
Pour toutes ces raisons, je suis utilisé aussi en gemmothérapie et phytothérapie. Mes feuilles, mes racines sont utilisées en infusion, décoction, extrait liquide, gélules ou teinture mère. Mes bourgeons sont transformés en macérat glycériné pour soutenir la fonction hépatique et améliorer la digestion.
Je suis la surprise du fond du plat ; votre allié santé, l’Artichaut
Alors n’hésitez plus , consommez l’artichaut pour qu’il devienne la star de vos assiettes, et offrez à votre corps un allié de poids, pleins de saveurs, de vitalité et de ressources secrètes à votre organisme.
Le carpaccio au cœur d’artichaut
Ingrédients :
- Cœurs d’artichaut frais, surgelé de bonne qualité
- Huile d’olive vierge de qualité
- Jus de citron frais
- Parmesan en copeaux
- Fleur des sel et poivre
Pour la réalisation :
1/ Nettoyer et cuire les cœurs d’artichauts
2/ les Coupez en tranche fine
3/ Les disposer en tranches sur une assiette
4/ Arrosez les avec un filet d’huile d’olive et jus de citron
5/ Petit tour du moulin en poivre et fleur de sel
6/ Copeaux de parmesan
Parfait pour une entrée ou un plat principal.
Bon appétit !
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